【捨てるところがない優秀な果物】 秋の果物といえば柿ですね。柿は、万葉集や源氏物語にも登場する、古くから身近にある果樹です。柿は、実だけではなく、葉、ヘタ、木すべてが役に立ち、捨てるところがありません。それは、昔から「柿の実が赤くな...

残暑お見舞い申し上げます。　最盛期は過ぎてしまいましたが、まだまだスイカのおいしい季節ですね。　暑さしのぎの王様、スイカのお話をします。 スイカ（ウリ科）の原産地はアフリカです。暑い時の代表的な果物です。　４０００年前からエジプトで...

【★薬食同源★　胃腸を丈夫にし、風邪をぶっ飛ばせ！生姜のききめ。】 生姜はショウガ科のショウガの根茎を使います。香辛料として有名ですが、漢方薬としても重要な薬物です。 霜の降りる頃地上部が黄褐色に為ったころ掘り起こしたものが「ひね生姜...

【◆庶民的な秋の味覚◆】 秋の味覚のうち、松茸は高根の花ですが、栗なら手が届きそうです。美味しい栗金団を求めて中津川へ走る季節になりました。私の好きな栗菓子は干し柿の中に栗金団を詰めたものです。ちょいと贅沢でこの秋はまだ口に入っていま...

１２月になりました。お正月のお節料理の中の定番は黒豆と慈姑（クワイ）ですね。 黒　豆 ◆畑のお肉◆は大豆の一品種です。栄養学的には大豆も黒豆も違いがありませんが、黒豆にはポリフェノール類のアントシアニンが沢山含まれていますので、生活習...

【★薬食同源★　旬を食べる】 柿は中国原産のカキノキ科の落葉高木です。奈良時代に日本に渡来し、万葉集や源氏物語にも登場する非常に古い果物です。野生種の山柿と栽培柿があります。甘柿は鎌倉時代に品種改良されたもので、富有、次郎、禅寺丸など...